云南滇味泡鸡爪

云南滇味泡鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   1.将鸡脚和适量姜片、花椒、料酒，冷水入锅。煮开后再接着煮10分钟。关火，焖5分钟。 2.事先准备好一盆冰水，待鸡脚煮熟后去姜片杂质捞入冰水中冷却。 3.捞起滤水备用。

2. 第2步.

   此时准备泡鸡脚的调味汁。将材料处理如上图👆

3. 第3步.

   炒制步骤： 1.热锅，放少许植物油。将一半蒜末、姜末、干辣椒、花椒投入爆香。 2.倒入生抽煮沸。 3.将另一半蒜末姜末放入汤汁中，小米辣碎也投入锅中。待再次煮沸。 4.关火，投入冰糖，待汤汁冷却。

4. 第4步.

   待鸡脚和调味汁都冷却。将芹菜段放入容器中，再将鸡脚和调味汁倒入容器。此时再放入50ml陈醋搅拌 注意：拌匀后每一小时翻一次，放入冰箱隔夜后更入味。