爆炒象拔蚌

爆炒象拔蚌的做法步骤

1. 第1步.

   H mart 看到的象拔蚌新鲜，价格也不错

2. 第2步.

   我挑的这个大概两磅半左右，烧一壶开水直接浇在象拔蚌上

3. 第3步.

   被热水烫过的象拔蚌立即放入冰水中浸泡

4. 第4步.

   去蚌壳

5. 第5步.

   撕掉虹管表面的皮

6. 第6步.

   用剪刀剖开蚌肉和虹管

7. 第7步.

   挑出蚌胆，剪掉蚌肉的边角，只保留虹管和蚌体的大肉，切成薄片，越薄越好，最后炒完了口感好

8. 第8步.

   切好的蚌片加冰待用

9. 第9步.

   准备葱姜蒜，干辣椒，小米椒

10. 第10步.

    油锅八成热，加姜，葱白部分，干辣椒，小米椒炒香

11. 第11步.

    加生抽、料酒、蚝油

12. 第12步.

    去除冰镇蚌片的冰和水，倒入锅内翻炒

13. 第13步.

    出锅前加葱和蒜