肉松小贝

肉松小贝的做法步骤

1. 第1步.

   肉松和沙拉酱自己做的，没有的可以在超市或网上买到 烤盘提前铺好油纸，两边预留出2cm，方便把蛋糕卷提出来

2. 第2步.

   玉米油和牛奶混合

3. 第3步.

   使劲搅拌使其乳化，看不到油花

4. 第4步.

   筛入低筋面粉，划Z字搅拌

5. 第5步.

   无干粉即可，不要过度搅拌，以免起劲

6. 第6步.

   分离鸡蛋，蛋黄放面糊里

7. 第7步.

   划Z字搅拌均匀，蛋黄糊非常细腻，喜欢用这种后蛋法，不仅少洗碗，蛋黄糊更细腻

8. 第8步.

   蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，打到大鱼眼泡时加入1/3白砂糖

9. 第9步.

   继续打发大鱼眼泡消失时再加入1/3白砂糖

10. 第10步.

    打发到出现纹路，加入最后的1/3白砂糖

11. 第11步.

    打发到硬性发泡，出现小尖角，此时蛋白非常细腻 这个时候可以预热烤箱了，上下火180度

12. 第12步.

    将1/3蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌或切拌均匀

13. 第13步.

    再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中

14. 第14步.

    翻拌和切拌混合均匀

15. 第15步.

    从30cm 处倒入烤盘

16. 第16步.

    用刮板整理，轻震出大气泡

17. 第17步.

    放入预热好的烤箱，上下火180度，15分钟。根据自家烤箱脾气适当调整温度和时间

18. 第18步.

    时间到了，取出从高处落下震出热气，并从烤盘里取出，油纸两边多留2cm，直接领着两边提出来就可以了，将四周油纸揭下来，晾凉

19. 第19步.

    用圆形模具或杯口压出圆形蛋糕片

20. 第20步.

    取一片抹上沙拉酱，再盖上一片蛋糕片

21. 第21步.

    四周涂上沙拉酱

22. 第22步.

    丢到肉松里滚一圈，使其沾满肉松即可

23. 第23步.

    味道不错哦，喜欢的朋友赶紧试试吧