三时三餐早餐之无孔蒸蛋

三时三餐早餐之无孔蒸蛋的做法步骤

1. 第1步.

   材料：一碗水，一棵葱，三颗蛋，几滴生抽。 TIPS:1.水要温，热水、冷水都不好，入口微微温热即可。 2.蛋提前从冰箱里取出回常温。 3.蛋和水的比例是1:1.2~1.5。 4.葱用来点缀和调味用，可加可不加。

2. 第2步.

   敲开鸡蛋，与温水混合，打出细小的气泡。 TIPS:1.温水和蛋液混合后再搅拌。 2.换个大点的容器，好打又不易洒。 3.用筷子顺着一个方向打,100下左右，打出细小的泡泡即可。

3. 第3步.

   过筛。 TIPS:1.这步是关键，为的是去除鸡蛋的筋和气泡。 2.筛子不做要求，面粉筛或榨汁机里的筛子都可以，方便使用就行。 3.过筛要缓慢，过2-3次，不必太多，每次注意洗掉碗和筛子上的气泡和筋。

4. 第4步.

   放葱，上锅蒸。 TIPS:水开上汽后，隔水蒸8mins。

5. 第5步.

   出锅，调味，摆盘。 一顿兼具饱腹感和仪式感的早餐就完成啦 TIPS：加入少许生抽调味，也可以加虾皮或者虾子（提前蒸好）等其他食材。