#台州麦焦筒# 在芝加哥也能享受到的家乡美食[调皮]简单的菜品,一张薄薄的饼皮,就能成就一道美味！作为馅料的菜品可随意选择,土豆丝是我的最爱,每次都少不了。包好后可直接吃,也可以在锅里放点油煎成两面金黄。煎过的更有一番味道！其实老家给它取名麦焦也是基于煎过的样子。它还有个名字叫做馅饼筒！印象中小时候只有过节,还有嫁娶的时候才能吃到,而且馅料会不下于十来种。现在只要有空是家家随时可做的啦。每次我回娘家,老妈总会为我做一份。也许是在老妈身边看的多啦,我也慢慢会做了。这个最难做的是麦焦皮,要有韧劲,否则煎的时候很容易破。根据老妈的方法,面粉用水搅糊没有颗粒,加少量盐,滴上几滴油,然后加上水没过面粉糊静置1小时或者再长一点时间。有时候会在冰箱里放一晚。做饼皮之前把水倒掉再搅拌,如果筷子可以把面粉糊提起来,就可以下锅摊饼了。我今天是下午临时起意,面粉糊只醒了去超市采购蔬菜的时间。但做出来也没有让我失望,晚上儿子竟连吃三张,真是太捧场啦！[奸笑]
香菇肉丝家常做法,盐少放
土豆丝家常做法
胡萝卜炒蘑菇
香葱粉丝
摊饼皮是关键。面粉加水搅拌至无颗粒,加少许盐,滴几滴油,搅拌后加上水没至粉糊之上,静至1小时以上。摊饼之前把水倒掉,再用筷子搅拌面糊,至筷子能提起来。记得面糊不要太稀。下锅摊饼。
把喜欢的菜用面饼皮包起来
制作完成。也可以把包好的馅饼筒放至锅里煎至两面金黄,更有一番滋味！
饼皮是关键,具体见上文