小时候不爱吃苦瓜，长（bian)大（Lao)了以后慢慢爱上苦瓜的味道。下火而且清口。这道菜的做法可以让苦瓜变的不那么苦，低热量并且兼顾丰富的口感。
这是一道快手菜，10-15分钟即可完成。
南方人一枚在北方工作生活。
食堂伙食太好所以每天准备一道素菜控制一下热量摄取。
先将苦瓜去瓤切丝，用开水烫1分钟。此步骤可以去苦味，令苦瓜颜色翠绿。
青椒去筋切丝。如果喜欢吃辣椒的可以留着部分筋，辣味更足一些。蒜切碎。
榨菜我这次直接用的家里现有的涪陵榨菜，原味。
锅烧热，加入花生油，中小火把蒜末煸香。后转中火，依次放入青椒，榨菜翻炒片刻。
最后加入苦瓜丝，转大火翻炒片刻。由于苦瓜已经基本汆熟了，翻炒时间不用太长。翻炒过程中可以加如半勺糖提味。最后点上半勺生抽，翻炒均匀即可出锅。
由于榨菜含盐，后续加盐和酱油的时候按自家口味咸淡调整用量。
油用量可以适量增加。