同事都说棒棒的，但是没有过程照片，只有成品图，只有好好详细描述一下制作过程了。
超市买来的新鲜鸡爪，切除爪尖，一个鸡爪分切三下，哎呀没有图片，亲们自己想象吧。切好之好放清水里面泡着。
锅里准备清水，加大料一个，香叶一片，花椒5粒，姜三片，开火烧沸腾，煮到锅里面的水有调料的颜色出来，加入鸡爪，我喜欢把鸡爪煮到软烂一些，能看到鸡爪表面的皮有裂开的，如果喜欢脆一点的可以少煮一会。
煮好的鸡爪，捞出清水冲洗，冲洗到表面没有油腻为止，然后用清水泡着，每隔10分钟换一次水，如果煮的过软了可以多换几次水，泡水可以使软烂的鸡爪变得Q弹一些。不急的可以多换几次水，最后要拿漏盆沥干水份。
沥干水份的鸡爪找盆放好，放入香菜、洋葱（建议紫色的，味道更好一些），依次放入各种调料，盐（一勺即可，小勺哦，口味偏淡的可以少放一下，不需要太多，以免味道太重，），糖，一大勺；生抽，一勺，醋两勺；柠檬一切两半，挤入柠檬汁，记得柠檬籽要扔掉，那个比较苦，我的方法比较省料，挤过水的柠檬不要扔掉，切片放到里面，也可以另外再拿一个柠檬放里面，喜欢柠檬味道足的可以再多放点。拌一下，放入半勺香油，拌匀，封好，放入冰箱冷藏，搁一夜第二天吃，鸡爪才会入味。
1、这道菜的重点就是果蔬的味道，所以柠檬和洋葱不可以少。
2、生抽的作用一是调味，二是上色，最后成型的鸡爪颜色上的好不好关键在生抽。
3、醋要用米醋，不要陈醋或者香醋，没有米醋可以用白醋代替，白醋偏酸，要少放。
4、封好的鸡爪中途翻一下，让两面都上色，如果看到颜色不够，可以再稍微滴点生抽。
5、鸡爪煮好泡水一定要多泡一会，避免拌好之后不好上色，没有泡好的鸡爪表面比较油。
