五花肉蛋黄粽

五花肉蛋黄粽的做法步骤

1. 第1步.

   处理糯米：洗净加少许盐即可。由于是晚上下班后才开始做，时间赶，没有浸泡。有时间的话可以泡会儿，会更容易煮熟。米里面我只放了盐，放点五香粉和油可能会更香。

2. 第2步.

   炒绿豆：我用的是去皮绿豆，洗净加水煮开，沥干，用蒜蓉花生油炒至干香，微微化开的状态即可。

3. 第3步.

   五花肉处理：切成麻将大小的块状。用的是湛江土猪肉，三四层肉很均匀。以前家里做是一半肥一半瘦的。用盐酱油蚝油五香粉和盐拌匀即可，如果能泡会儿会更入味，蛋黄买的是现成的。如果有条件，可以加上腊肠片和虾米干，会更香。

4. 第4步.

   用两片粽叶重叠，中间对半折成一个斗形，放米和馅料，再加米。

5. 第5步.

   封边绑绳，剪到叶柄和多余的绳即可。头尾要缠两圈才紧，但是不能绑太紧，难熟。

6. 第6步.

   锅中放水，直接把粽子放水里，水泡过粽子，大火煮三四个小时即可。可以先捞一条出来试一下。

7. 第7步.

   这个还没熟，后来又煮多了四十分钟，没水了要添水。