2018年的梅子酒记录。一般的日本清酒，酒精度数为12～15%之间。偶然买到了20度的清酒，就想用来试一试跑梅子酒会是什么滋味。梅子是南高梅的3L（尺寸最大的）。不戳洞，不冰冻。回归传统手法提炼梅子的原味。
基本做法。泡1小时去苦涩味。
控干水份。
去蒂。
放入瓶子。
一层梅子一层糖，交替放入。
倒入酒类。
刚泡好的基本外形。
1）玻璃瓶一定要浇开水杀菌。然后控干水分才能使用。2）梅子洗净去蒂，泡1小时去涩味。在控干水分才能跑。生水是腐败之源。
