红豆沙月饼馅

红豆沙月饼馅的做法步骤

1. 第1步.

   红豆提前一天浸泡，多换几次水，防止有涩味，如果是夏天特别热需要把红豆放入冰箱冷藏浸泡

2. 第2步.

   第二天把泡好的红豆放入电饭煲，加没过红豆一个指节的水，放入一小撮洗好的桂花（没有可以省），开锅了就放入2克食用碱，目的是让豆子更容易熟，然后煮到红豆全部开花即可 图上光线不好，豆子其实都已经一碾就烂了

3. 第3步.

   煮好的红豆沥水放入破壁机

4. 第4步.

   放入90克植物油，然后把豆子打成泥 我是加了油没有额外加水，正好可以打起来，如果太干打不起来可以再加一点水，注意不要加太多哈，不然炒起来要命…

5. 第5步.

   豆子泥倒入不粘锅，中火炒（小火太慢我太暴躁╮(╯▽╰)╭）

6. 第6步.

   就这样不停的搅和，里头有油所以不会粘的

7. 第7步.

   等水分蒸发一部分的时候倒入全部白糖130克和盐1.5克，继续炒

8. 第8步.

   白糖加进去以后可以看到糖融化又变得有点稀了，没事继续搅和

9. 第9步.

   炒了一会看到会继续变得有纹路，稠了起来

10. 第10步.

    炒到这样，加入熟的糯米粉

11. 第11步.

    加入糯米粉继续炒，我是全程中火的

12. 第12步.

    糯米粉充分被豆沙吸收了

13. 第13步.

    继续炒，炒到豆沙报团，如图

14. 第14步.

    这样的状态，已经比较难翻动了，转小火继续再炒3分钟左右就可以关火了，月饼馅反正是炒的干点比较好

15. 第15步.

    炒好的豆沙馅，出锅用保鲜膜贴面保存防止表皮风干，可以放冰箱冷藏啦

16. 第16步.

    沉迷做月饼╮(‵▽′)╭ 表面喷水230度6分钟，再刷蛋黄液上火215度下火180度10分钟出炉

17. 第17步.

    烤好了也没有任何泻脚的情况～等待回油就可以了👻

18. 第18步.

    很好吃的╮(╯▽╰)╭