家里公公有糖尿病，婆婆在饮食上很注意，家里烧菜基本都是少油少盐无糖的。她也会关照我平时自己做饭的时候尽量清淡些，所以我在饮食上也很注意，会有意选择一些低GI（升糖指数）的食材用简单的烹饪方法去制作。
正值初夏时节莴笋大量上市了，翠绿爽口的凉拌莴笋加入低脂的鸡胸肉，保证维生素碳水和蛋白质的各项供能，荤素搭配疗效好嘛！这道鸡丝凉拌莴笋只有简单的调味却也一样好味道，总热量376大卡，升糖指数26，是一道稳糖的营养菜。如果家里有糖尿病的患者，可以入一个家用的强生稳捷品牌的血糖仪，在家就可以监测血糖波动情况～
所有材料准备好。
锅里加水烧开放入姜片和料酒，鸡胸肉煮5分钟左右关火焖一下，捞出放凉水中冷却。
冷却后的鸡胸肉撕成丝状。
莴笋去皮刨成丝。放入大碗里加入少许盐，腌制10分钟。
红椒切丝。
调制调料汁： 大碗里放入生抽，香醋，鸡精和麻油拌匀， 锅里放少许色拉油烧热煸香蒜末后关火，倒入调料碗里。
腌好的莴笋丝挤出多余的水分，跟鸡丝，红椒丝一起放入调料碗里翻拌一下均匀的裹上调料汁后即可装盘。 如有白芝麻也可以撒少许增加风味。
糖友记得餐前餐后测测血糖呦～强生稳捷品牌的稳悦智佳血糖仪让血糖监测变得更简单，血糖数据还可以通过蓝牙连接上传小程序“控糖关爱”，通过血糖分享功能，亲友可以实时查看呢。
莴笋腌出的水分要挤干，口感才会脆爽哦！
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