越南生春卷，用薄薄的QQ的米皮，卷起好几个种类的食材。是那种吃起来非常清爽过瘾，满足感十足的美味～这次的搭配我选的都是低GI的食材，大口吃4个就有饱腹感，好吃无负担。
近几年大家对日常饮食的要求越来越仔细，聪明的厨娘们希望家人吃的好的同时，也更科学更健康。尤其是家里有糖尿病患者的，一定要注意饮食上的控制。餐前餐后推荐使用强生稳捷品牌的稳悦智佳血糖仪监测血糖, 只需0.4微升微量采血，超大字体显示，还可以通过蓝牙上传数据呢，非常方便～
此菜谱4条越南生春卷份量，
总热量：281大卡
总升糖指数：32
一口可以吃到几种不同的食材，清爽又大大的满足。
提前把鸡胸肉用清水浸泡2个小时除腥。放开水中煮10分钟至熟。放凉后，按照纹理撕成细鸡丝备用。
鲜虾去外壳取虾尾，前后去虾线后汆烫至熟。
滚水中滴几滴食用油，放绿豆芽汆烫1分钟，捞起用食用水浸泡后控干水分备用。
黄色彩椒切成细丝，黄瓜切成细丝备用。
越南生春卷皮用温水浸泡10秒钟。不要泡时间太久，微微变软就可以拿出。 （用温水，不能太烫，也不能是凉水。）
生春卷皮控干水分，平铺在干净的砧板上，依次在尾部（靠近自己身体的一边），整齐码放蔬菜和鸡丝。虾仁放在另一边。
把食材紧紧的卷起来，收口部分，像叠被子一样，两侧的春卷皮折起来封住两端即可。（蔬菜部分一定尽量卷的紧一些，形状好看。）
按照一样的方法，卷起其余生春卷。
生春卷本身没有调味，所以吃的时候就靠蘸料来提味。蒜磨蓉，指天椒切段，全部材料混合均匀即可。
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生春卷容易粘连，盘中可以刷些熟油或者生菜之类的垫底。好了，蘸上酱汁，大口开吃吧。
1.可以选择你喜欢的其他低GI的蔬菜来制作。
2.春卷皮使用温水浸泡，不要太烫和太凉。
春卷皮湿水之后会持续变软，如果浸泡太久会烂掉不好包。
3.蘸料可以用苹果醋代替柠檬汁+代糖。
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