【附视频】迷你闪电泡芙

【附视频】迷你闪电泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   将黄油，细砂糖，水，倒入锅中

2. 第2步.

   开火煮至沸腾

3. 第3步.

   关火后，倒入过筛后的低筋面粉，拌匀

4. 第4步.

   拌至无干粉后，重新开小火

5. 第5步.

   加热至锅底出现一层薄膜

6. 第6步.

   将面团倒入搅拌碗中，铺开稍微冷却后，倒入1/3蛋液

7. 第7步.

   搅拌均匀之后，继续加入1/3蛋液，搅拌均匀，再加入剩下的蛋液，搅拌均匀。提起刮刀，可以呈带状，断断续续滑落，具体状态请参考视频。 （因为鸡蛋的大小不同，可以调节一下蛋液的量，标准以面糊状态来判断）

8. 第8步.

   装入裱花袋中（提前装好闪电泡芙花嘴）挤成大概7-8cm长度

9. 第9步.

   表面喷水后，用手指将泡芙面糊突起的小尾巴整理平整

10. 第10步.

    入预热至160℃烤箱，40分钟左右

11. 第11步.

    晾凉后，将泡芙底部戳两个洞。

12. 第12步.

    挤入卡仕达酱或者打发的淡奶油。

13. 第13步.

    用相应的色素给翻糖调好颜色，闪电用刀切好。

14. 第14步.

    做好的装饰

15. 第15步.

    小黄人的眼睛

16. 第16步.

    大眼怪的眼睛

17. 第17步.

    将蛋白粉，水，糖粉倒入搅拌碗中，拌匀。

18. 第18步.

    分成3份调色

19. 第19步.

    组装好装饰