葱切段姜蒜切片，酸菜切丝切片随意。这次用的酸菜，是自己泡的紫甘蓝和姜蒜。
锅中下油放姜蒜和酸菜，加入白砂糖炒香，喜欢吃辣的可以先放豆瓣酱炒出红油，再放酸菜炒。
翻炒一会加入足够多的水，加盖大火煮开，转最小火煮半个小时左右。
瘦肉切薄片（可以放速冻冻硬，会更好切），加料酒、生抽、盐、淀粉、食用油、一点水腌制10分钟以上。
半个小时以后酸菜煮好了，加点盐试一下味道，把酸菜捞出来放入汤碗中。
锅中留汤大火烧开。
放入腌制好的瘦肉，加盖煮2分钟左右，瘦肉变色汤滚了关火出锅。
把瘦肉和汤汁倒入装酸菜的汤碗中。（忘记拍照了）
锅中再倒点油烧开，放葱花稍稍炸一下，淋在煮好的瘦肉上。 也可以切点蒜末，和辣椒面一起放在煮好的瘦肉上，锅中烧热油淋在上面更香。
我没放辣椒，酸汤好开胃超好喝的。好了开吃~
1.炒酸菜要加白砂糖才好吃，我用的是普通喝汤的小汤勺。
2.酸菜煮久点，汤会更入味。