炸猪排

炸猪排的做法步骤

1. 第1步.

   选新鲜猪大排，在案板铺平

2. 第2步.

   用砍骨刀的背面（刀刃朝上）轻轻敲松大排，先纵向后横向，使它变大、变薄、变软。再翻一面，同样操作

3. 第3步.

   将拍松的大排放到盆里，放入姜末，一点点白糖，倒入料酒，生抽，撒少许椒盐粉，用手将大排和调味品拌匀，放冰箱腌制二小时。

4. 第4步.

   取二个盛菜的浅盆，一个放用鸡蛋打散的全蛋液，一个放混入椒盐粉的干面粉

5. 第5步.

   从冰箱取出大排，按照裹一层干面粉、裹一层全蛋液、再裹一层干面粉的顺序，完成生胚。这是香脆的关键

6. 第6步.

   锅内放入油，热至6成热，放入猪排，炸至两面金黄，即可食用。

7. 第7步.

   喜欢孜然味的可以撒一些孜然粉

8. 第8步.

   切块食用更方便