爆炒花蛤

爆炒花蛤的做法步骤

1. 第1步.

   花蛤放清水里，加盐，静放半小时以上，让它们自动把泥沙吐出来，之后用清水冲洗，控水待用

2. 第2步.

   准备好熟油辣椒，火锅底料，豆瓣酱，花椒，料酒

3. 第3步.

   姜蒜切末备用

4. 第4步.

   留部分蒜末，葱切末起锅时加入

5. 第5步.

   冷水下花蛤，加入姜片，大火至开锅，这时候花蛤基本开口了，关火，控水，清水冲洗备用

6. 第6步.

   冷锅倒入菜籽油，八分热时放入姜蒜末花椒呛锅，待出味儿时加入火锅底料，豆瓣酱，熟油辣椒，翻炒至出香味，加入开口的花蛤，快速翻炒，倒入料酒，淋稀释的水淀粉，爆炒一分钟，出锅，撒上蒜末葱花，一份麻辣鲜香的爆炒花蛤就做成了！