干烧鲈鱼

干烧鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲈鱼洗干净，抹盐和料酒腌制5分钟

2. 第2步.

   干香菇泡发后（切成丁），姜蒜葱小米椒切丁

3. 第3步.

   热锅加入菜油，放入少许姜片，将腌制的鲈鱼抹上淀粉后放入锅中煎到两面黄后捞出

4. 第4步.

   锅底留油加入肉沫炒至断生，加入小米椒，蒜末，姜末！炒香后加入一勺郫县豆瓣，少许豆鼓，少许糖，继续炒香

5. 第5步.

   倒入泡香菇的水，烧开后放入煎好的鲈鱼，小火烧入味！在烧鱼的过程中一面烧4分钟左右再翻面，频繁的翻鱼会弄坏！在烧的过程中可以不停将锅底的汤汁淋在向上的一面使其入味！

6. 第6步.

   烧好后加入葱花就OK啦。。。