一道从小吃到大的菜 也算是我爸自诩的一道拿手菜 此番遵循了传统味道 又融入了自己的新元素 于是开背的虾仁裹着蛋液翻滚到金黄 炸物与虾的香味融合在一起弥漫在空气里 撒上现研磨好的黑胡椒碎屑 辅之以新鲜酸甜的树莓解腻 它永远不是一道就着米饭的下饭菜 小时候像零食 现在更像是花生米一样的聊天伴侣 虾肉在唇齿间弹开 你一言我一语 喝不喝酒都随意
1.虾仁开背，料酒腌制十五分钟，之后倒掉料酒
2.一个鸡蛋打匀，加入淀粉，盐，保证出来的糊能挂在虾仁上一层
3.热油，讲虾仁粘上鸡蛋淀粉糊，放入锅中油炸，大概半分钟到一分钟，不要炸过，影响口感