蒸包

蒸包的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料称好放到面包机中后，按搅拌键直接和面，大概20~30分钟和好。水开始放时宜少不宜多。少了可以继续加。多了就麻烦，所有材料要补加。20分钟后，面团和好如上图，手抓不粘有弹性为正常。

2. 第2步.

   夏天无须取出，直接放面包机自然发酵，大概发一个小时能发到两倍大，如上图。

3. 第3步.

   发酵好的面团，按和面键排气，二三分钟即可。

4. 第4步.

   取出排好气的面团，准备少许干面粉。面团沾上少许干面粉，用手揉搓一下面团。也可不加。我自己平时就不加。

5. 第5步.

   平均分成一个个小面团

6. 第6步.

   抓起一个面团，找到较光滑面。

7. 第7步.

   利用虎口位收成圆形。

8. 第8步.

   虎口收圆小视频

9. 第9步.

   虎口收圆详图

10. 第10步.

    收成圆形了。

11. 第11步.

    擀面棍压扁，擀成中间厚两边薄的状态

12. 第12步.

    擀面棍压的那一面较光滑，用来用外皮。面皮朝底的那一面用来包馅

13. 第13步.

    放入馅料，五指并拢

14. 第14步.

    开始收口

15. 第15步.

    收好口了，收口朝下。收好后，静置三四十分钟二次发酵。

16. 第16步.

    二发酵完成。蒸包要冷水上锅，蒸15~20分钟。蒸好后关火焗二三十分钟再揭盖。

17. 第17步.

    蒸好的包子

18. 第18步.

    同样比例可做馒头。