柳州凉拌粉

柳州凉拌粉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉加入沙姜八角什么的腌料，加五汤勺的酱油，两汤勺的老抽，一小勺白糖腌制一小时

2. 第2步.

   干香菇洗净用热水泡发(一定要洗净哈因为后面需要用到泡香菇的水)

3. 第3步.

   冷锅冷油放入花生米小火炒至上色，凉冷

4. 第4步.

   韭菜洗净切段焯水

5. 第5步.

   豆芽洗净焯水

6. 第6步.

   韭菜豆芽都沥干水

7. 第7步.

   葱油：葱花切段后放入油中小火炒至上色(到还有一点绿色就关火了，不然太干了不好吃）

8. 第8步.

   盛到碟子里晾冷

9. 第9步.

   香菇切碎后放入肉沫中拌匀

10. 第10步.

    锅中倒少许油，炒熟香菇肉沫后倒入酱油上色(不用放太多，后面番茄汁有咸味，放太多会太咸)

11. 第11步.

    把姜、蒜、葱头切碎

12. 第12步.

    番茄切小粒(我用了5个番茄，味道很足了)

13. 第13步.

    锅中倒少许油，放入葱姜蒜碎炒至金黄

14. 第14步.

    加入番茄粒炒至番茄出汁软烂

15. 第15步.

    加入五勺番茄酱，一勺耗油拌匀

16. 第16步.

    再加入两勺海鲜酱

17. 第17步.

    四勺酸梅酱

18. 第18步.

    拌匀后汁已经变得比较浓稠了，(bu bu的冒泡泡）

19. 第19步.

    如果想汁更浓稠的可以加一点淀粉水

20. 第20步.

    刚才泡香菇的水过滤掉杂质后倒入番茄汁中(加香菇水的汁味道比加水的更香）

21. 第21步.

    最后加入刚才炒的香菇肉沫

22. 第22步.

    番茄汁就做好啦

23. 第23步.

    空心菜梗切段，放油炒熟后放盐和一点醋

24. 第24步.

    蒜米、葱和青椒切碎

25. 第25步.

    倒入碗中，加入白醋和一点白糖(吃凉拌粉时舀两勺青椒醋汁味道棒极了)

26. 第26步.

    最开始腌制的五花肉加入能没过肉的水，大火煮开后转小火煮20分钟

27. 第27步.

    晾冷后切片(我这是卤叉烧，想吃香一点的可以在煮熟后沥干卤汁放油锅中炸一下再切）

28. 第28步.

    柳州切粉，就是扁的米粉(ૢ˃ꌂ˂⁎)

29. 第29步.

    把米粉放入碗中，然后什么都加一点，最后淋上番茄汁就好啦