茭白，古时称菰，最早在《尔雅》谓为“雕蓬”。从初夏到深秋，天天有大量的茭白上市，壮硕而肥大。有淡淡的清香，淡淡的甜是江南人最爱的甜滑滋味。鲜嫩的茭白与红润的金字香肠搭配在一起，委实好看又好吃得紧！
金字香肠蒸或煮至7成熟，切成片备用。
茭白剥去外壳，先切片再切丝。
大蒜切成末，锅中油7成热时煸香。
倒入茭白丝、香肠均匀翻炒。
出锅前加少许盐调味，撒上葱花即可。
