麻辣土豆片

麻辣土豆片的做法步骤

1. 第1步.

   土豆洗净，用专用的网格削皮器，削成片。然后在水中泡一会儿，待用。

2. 第2步.

   锅中加入清水和土豆片。中大火煮至水，沸腾关火。过凉水。（不要煮的时间太长，不然土豆片儿太软，口感不好。）喜欢吃软的，可以多煮一会儿。

3. 第3步.

   煮土豆片的时候可以准备辣椒油。准备一个无油无水的碗，加入辣椒面和少许盐（我用的是不太辣的，辣椒面，加了一点辣的，辣椒面。主要是为了出红油。）锅中烧热油，分两次倒入辣椒面碗中（第一次是油烧到热的时候，第二次是关火后，油温降下来点的时候，这样辣椒油不容易糊）。

4. 第4步.

   然后把事先准备好的土豆片放在小盆里。加盐 味精 多一点的糖（要能吃出甜味儿的），倒入准备好的辣椒油和麻油，拌匀即可。个人觉得用手拌的要比筷子好一些。

5. 第5步.

   然后麻椒是什么时候用呢，因为麻椒油的口感稍微能差一点。味道没有那么的纯。如果喜欢喜欢麻味纯重的，在做辣椒油的时候。可以将麻椒粒放在油中，炸出香味再捞出，然后用这个油去浇辣椒面。