酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   片鱼

2. 第2步.

   泡鱼片

3. 第3步.

   酸菜冷水泡好，出水

4. 第4步.

   鱼片沥干水，放盐，鸡精，白胡椒粉，湿淀粉（生粉加水稀释，用沉淀下来的那部分）。抓鱼片，如果干，可以加一点水，上浆。

5. 第5步.

   热锅，猪油！ 烧鱼骨， 放整葱，鱼骨翻炒，放开水，熬制汤色发白

6. 第6步.

   另起锅，放猪油，放姜片，葱花，爆炒酸菜，野山椒，倒入熬好的鱼汤

7. 第7步.

   汤里加盐，加白醋两汤勺， 用漏勺装盘，留白汤，然后下鱼片，大火有小泡结束。

8. 第8步.

   装盘

9. 第9步.

   准备好配料

10. 第10步.

    放蒜泥

11. 第11步.

    第二层放葱花

12. 第12步.

    最后放干辣椒

13. 第13步.

    烧热油，取花椒放勺子里，装热油。 浇在上面。

14. 第14步.

    完美