妈妈独创，从来不爱吃茄子唯独吃妈妈做的这道茄子菜，像吃炖鱼一样，味道特别好吃，生酮减肥自己改良了一下一样美味
1、茄子切厚片，鸡蛋放少许盐打散，鸡蛋液裹茄子，锅烧热小火掉入猪油，一片一片把茄子煎软捞出、剩余鸡蛋液摊熟捞出。
2、锅洗净，热锅后掉入一小勺猪油，小火放八角、蒜、姜，炒出香味。
3、把茄子平摊入锅，掉入醋、代糖、生抽，片刻掉入热水（水与茄子平行）转大火烧开。
4、烧开后转小火，掉入一小勺料酒、两勺蚝油、两个干辣椒，小火炖15分钟。
5、尝尝汤汁的咸淡，转大火收汁，完成。
步骤3不要翻炒茄子，会被炒散影响口感，一定要先放醋再放代糖。