千叶纹蜜红豆蛋糕卷

千叶纹蜜红豆蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备好金盘28乘28

2. 第2步.

   金盘撒上碾碎的蜜红豆，用手用勺子都是可以的

3. 第3步.

   蛋黄加人牛奶和玉米油用电动打蛋器打至表面有一层薄薄的细泡，不是打发，打20秒左右就可以了

4. 第4步.

   筛入低筋面粉搅拌均匀

5. 第5步.

   预热烤箱160度，蛋白加几滴柠檬汁低速打至粗泡

6. 第6步.

   加第一次糖后高速打至细泡

7. 第7步.

   加第二次糖后打到有纹路出来，加第三次糖和五克玉米淀粉，打半分钟后转中速打发

8. 第8步.

   边边角角的蛋白用刮刀刮下来，最后一分钟最低速进行整理打发

9. 第9步.

   打到这种大弯勾就可以了，湿性发泡适合蛋糕卷

10. 第10步.

    打好的蛋白细腻有光泽

11. 第11步.

    取三分之一蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀，可以看见蛋白霜格外细腻

12. 第12步.

    蛋白霜和蛋黄分三次搅拌均匀后，可以看到打发得好的蛋糕糊是没有什么气泡的

13. 第13步.

    把95%的蛋糕糊倒入金盘

14. 第14步.

    剩下一点和可可粉搅拌均匀

15. 第15步.

    可可糊比较粘稠

16. 第16步.

    装入裱花袋，剪一个特别小的小口

17. 第17步.

    挤在蛋糕糊上面

18. 第18步.

    用长竹签直划过去，在表面划就可以了，太深入可可糊会渗透到下面去的

19. 第19步.

    就像这样一个方向划

20. 第20步.

    完成一个方向

21. 第21步.

    然后反方向再划一次

22. 第22步.

    红色细线是一个方向，划好就划黑色细线那个方向，就是在两条红线之间反方向划黑色细线

23. 第23步.

    烤箱160度25分钟，各家烤箱自己磨合，最后5分钟热风循环烤

24. 第24步.

    正面是这样的，正卷的话，如果不想掉皮，要等蛋糕稍稍放凉再倒扣，不然会掉皮

25. 第25步.

    反面的蜜红豆是这样的，其实反卷也会很好看

26. 第26步.

    垫硅油纸和烤盘，然后反转过来，揭开油布，卷起来

27. 第27步.

    中间没有夹奶油，那一圈是蛋糕背面的蜜红豆

28. 第28步.

    给大家看一下立体的千叶纹

29. 第29步.

    千叶纹蛋糕