甜粽小面包【北鼎烤箱食谱】

甜粽小面包【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

1. 第1步.

   准备原材料

2. 第2步.

   粽子煮好，晾凉备用 ·我这个是一米市集的小黄米豆沙粽，其实用其他甜粽也是可以。

3. 第3步.

   将除黄油外所有的材料混合到一起揉至扩展阶段 ·扩展阶段面团：表面不粘手，可拉出厚膜，再拉会有边缘不光滑的小洞洞

4. 第4步.

   加入软化黄油

5. 第5步.

   继续揉至面团光滑，黄油被完全吸收

6. 第6步.

   放入烤箱，发酵I程序进行第一次发酵：28度/60分钟

7. 第7步.

   发好的面团约为之前2倍大，用手指沾干粉戳洞不回弹

8. 第8步.

   ·将第一次发好的面团排气，分成6等份，每份约46g ·松弛15分钟

9. 第9步.

   将粽子切成6小份，尽量让每份中豆沙和米的比例平均

10. 第10步.

    将松弛好的面团压扁，包入一小块甜粽，捏紧，双手团圆

11. 第11步.

    ·马芬模具垫纸膜，将包好的小面包收口朝下放进去

12. 第12步.

    ·送入烤箱发酵II程序—32度/20分钟 ·发好体积为原来1.5倍大

13. 第13步.

    ·烤箱预热180度 ·小面包轻轻上刷全蛋液，再按上几颗燕麦做装饰

14. 第14步.

    中层 上下火 175度/18分钟

15. 第15步.

    注意观察小面包表面颜色，中途可以盖锡纸防止上色过深

16. 第16步.

    烤好后脱模，放凉后再密封保存

17. 第17步.

    ·第二天捏捏依然很软乎 ·用微波炉加热10秒更好吃～