麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   准备好豆腐。

2. 第2步.

   准备好瘦肉。

3. 第3步.

   花椒、豆瓣酱准备好，小葱和姜切末备用。

4. 第4步.

   淀粉用少量水化开备用，准备好辣椒粉。

5. 第5步.

   瘦肉剁成末。

6. 第6步.

   豆腐切成1.5cm的方块。

7. 第7步.

   豆腐冷水下锅，锅中加少许盐，大火烧开。

8. 第8步.

   煮沸后焯水2分钟。

9. 第9步.

   焯过水的豆腐，捞出控水备用。

10. 第10步.

    锅中加入少许食用油。

11. 第11步.

    油六成热，放入肉末，煸炒出水分，炒香。

12. 第12步.

    放入准备好的姜末、花椒粒和豆瓣酱，炒出红油炒出香味，加入辣椒粉，翻炒几下。

13. 第13步.

    加入适量清水。加入适量盐，白糖和少量老抽。

14. 第14步.

    放入豆腐。加入清水的量，刚好没过豆腐一大半就行。轻轻晃动锅子，使豆腐均匀浸泡在汤汁中。

15. 第15步.

    中火煮3分钟，从锅边加入水淀粉勾芡。加入鸡精和少许花椒油，晃动锅子使豆腐翻炒均匀。

16. 第16步.

    看汤汁浓稠就可以起锅装盘了。

17. 第17步.

    最后撒上花椒粉和小葱花，就可以上菜了。