竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。
竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
竹笋一般人群均可食用，肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。但患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
| 竹笋 | 1个（约300克） |
| 里脊肉 | 150克 |
| 小粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
主要材料处理前先来拍个合影。 竹笋购买之后，就直接让市场的人帮忙处理好。
竹笋纵向对半切开后，斜切成薄片。
看看这粗纤维，一看就是很健康的食物😂
里脊肉也切成能透光薄片。 如果觉得不好切，可以先将肉放入冷冻，冻1～2小时，表面变硬就好切了。
腌肉片的材料给大家看一下。 没有小粉的，可以用超市里售卖的嫩肉粉代替。
里脊肉片加入适量的小粉和生抽拌匀，放一旁静置15分钟以上。 *为新手小白写的参考分量：150克里脊肉片，加入2克小粉和8克生抽拌匀。
处理好之后再来一张合影。 因为这道菜太简单了，操作步骤太少，多拍点儿照片显得很厉害的样子🤣
热锅冷油，下腌渍好的肉片迅速划散。翻炒变白后，盛出备用。
锅中倒油，放入竹笋翻炒，加入适量盐，翻炒至竹笋变软。
加入之前炒好的肉片，翻炒均匀。
盛出即可。
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竹笋选购技巧：
1⃣️看根部，芽眼的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
2⃣️看笋节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
3⃣️看笋壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
4⃣️笋要手感饱满，肉色洁白如玉。