中餐31: 台湾盐水鸡

中餐31: 台湾盐水鸡的做法步骤

1. 第1步.

   盐放平底锅里小火慢炒，微黄时，加入花椒面。

2. 第2步.

   鸡腿肉用叉子遍扎眼（易入味），撒上椒盐，腌15分钟。

3. 第3步.

   锅里放煮汤料，加入腌好的鸡腿，大火烧开后转小火煮15分钟。 关火，闷30分钟。

4. 第4步.

   捞出鸡肉放案板上晾凉。 同时，准备泡汤： 取煮鸡的汤200ml，隔水冷却，加入1茶勺米酒。

5. 第5步.

   鸡肉切厚片，码好，倒入调好的泡汤即可。