韭菜苔，简称韭苔，是韭菜长到一定阶段时，在中间长出的细长的茎，顶上开花结籽，嫩的茎可以用来当菜吃，韭苔炒鸡蛋，无需太多调料，只加盐调味即可，味道清香爽口，绝对是夏日里的时令小炒。
韭苔洗净，摘去花骨朵。
贼笨贼笨的笨鸡蛋洗一下（只比荔枝大一点点）。
韭苔切寸段，鸡蛋打散。
起锅热油，将鸡蛋炒熟盛出。
锅中放少量油，加入韭苔大火快速翻炒。
放入炒好的鸡蛋，加盐，炒匀关火。
出锅。
