一次发酵面包(柔软拉丝面包)

一次发酵面包(柔软拉丝面包)的做法
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一次发酵面包(柔软拉丝面包)的做法说明

趁着奶奶看宝宝的两个小时搞定主要工作真是很紧张呢

一次发酵面包(柔软拉丝面包)的食材和调料

高筋面粉800克(开始时加的750g左右面粉
酸奶450克(我酸奶不够了加了一百克,所以+酸奶是450g)
鸡蛋2个(用的大概50g一个的)
8克
细砂糖75克(不怎么甜,微微甜)
玉米75g
酵母7克(称突然断电,大概7、8g左右)

一次发酵面包(柔软拉丝面包)的做法步骤

  1. 第1步.一次发酵面包(柔软拉丝面包)的做法步骤 第1步

    把所有调料倒入厨师机,开始和面,我是凯伍德kvl80,新机器第一次面包,还在磨合中,面粉用的新良高筋,面团吸水不足,粘,陆陆续续又添了大概五六十克面粉进去,面粉量达到800左右。

  2. 第2步.一次发酵面包(柔软拉丝面包)的做法步骤 第2步

    800g左右面粉的面团还算可以,马上要手套膜出来,手套膜忘记拍了。

  3. 第3步.一次发酵面包(柔软拉丝面包)的做法步骤 第3步

    整形,麻花辫,好像不太会编。

  4. 第4步.一次发酵面包(柔软拉丝面包)的做法步骤 第4步

    我采用的一次发酵,30l的烤箱,大概40分钟左右,请结合自己烤箱感觉来。发酵至两倍大小直接开烤,我是150度烤了大概30分钟左右完成。

  5. 第5步.一次发酵面包(柔软拉丝面包)的做法步骤 第5步

    颜色感觉可以的时候可以盖上锡纸。

  6. 第6步.一次发酵面包(柔软拉丝面包)的做法步骤 第6步

    面包软软的,拉丝,组织也不错!出烤箱的时候迅速刷一层或者黄油(融化的)或者玉米油或者橄榄油,无所谓。颜色很漂亮。

  7. 第7步.一次发酵面包(柔软拉丝面包)的做法步骤 第7步

    量稍大些,没有用吐司盒,所以分了两盘烤。

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