这道菜是爸爸教我的，虽然每天带着疲累的身躯回家，但一面对新鲜的食材我就精神晒，在厨房里静静地洗、切、煮，力求可以煮出“爸爸”的味道。因为从小吃爸爸煮的饭菜大，真的很怀念那美味的菜。
豉油鸡是广东粤菜，非常受欢迎，成品色泽亮，鸡肉嫩滑，咸中带甜，味道很赞👍。做法和用料却非常简单，豉油鸡整只煮味道最好，如果人少，半只鸡也行。
将鸡清洗干净，用适量的盐均匀抹在鸡身上面，静放十分钟。
热锅，放油爆香姜蒜后，将鸡轻放在锅里，中火煎鸡身两面至淡黄色。
这时候将火调到最细，开始放调料。 1.用勺子盛着生抽均匀淋到鸡身上，约5勺子。 2.用勺子盛着老抽淋到鸡身上，约1-2勺子。 3.2/3勺子料酒 4.一碗水加入锅里 5.一点点盐，用来调味。 加入调味料后，先大火煮滚酱油，然后中细火煮5分钟。
中细火煮5分钟后，继续用勺子将酱油淋到鸡身的每一个位置。注意观察水是否足够，如果不够要加一点凉开水，避免煮糊。
每隔3-5分钟，来回着色与翻身，大概4次左右。大概煮到18分钟左右，将冰糖压碎，加入适量。煮到后面，水也越来越少，稍微可以将火调细一点。控制火候，不要煮干了酱汁。
大概煮到25分钟左右，检查鸡腿熟透没，如果鸡腿都熟了，就可以出锅了。
将姜蒜夹走，将酱油与鸡分开装。将鸡静放几分钟，凉了之后就可以切件了。
将鸡砍好后上碟，撒上葱花，淋上酱汁。皮脆柔滑的豉油鸡就做好啦（￢㉨￢）
煮豉油鸡给我最大感受就是要有耐心，反复来回几次控制火候着色，大中细火不停去调整。这次选用了朋友的农庄自养的清远走地鸡，口感很好，肥瘦适中。最重要的是没有那股腥味。美食可以让你有胃口吃饭，更是一种回忆。