冰箱剩下的半根胡萝卜，半根黄瓜，一根杏鲍菇，切成丝，用香油炒好调味，出乎意料的美味。用香油炒胡萝卜，是从《素食说略》中学会的。黄瓜还可以用芹菜代替，杏鲍菇可以用金针菇代替，还可以加点茭白丝、蛋丝，成色和口感会更丰富。
胡萝卜、杏鲍菇、黄瓜洗净切丝。
热锅热油，依次入杏鲍菇丝、胡萝卜丝和黄瓜丝翻炒，加盐和糖调味。
白糖为丰富口感，不放也可以。
