今天婆婆给买了猪蹄，无奈晚上不宜吃热量高的食物，于是把猪蹄去骨后切条，与洋葱，油豆皮和番茄来个杂炒。明天午餐的菜就这么搞定了！
洋葱消脂，去掉猪蹄的油腻，炒后微甜，和番茄搭在一起口感酸甜可口，加入油豆皮后口感更丰富，营养也得到均衡。
每天准备第二天午餐时很随性，基本本着低热量原则随心搭配，所以今晚准备的这道菜也属于杂炒类，可以根据个人喜好增减食材。
姜丝葱花蒜末适量，放入6成热油锅中爆香。
后中小火加入番茄，翻炒，直到出汁。
再加入洋葱，转中火炒至洋葱稍微变软，最后加入猪蹄肉，油豆皮炒匀。
加入料酒一勺，炒出香味后加入生抽，黑椒酱各一勺，最后可以加一点开水。大火稍微收汁后即可出锅。
猪蹄带咸味，不用过分加盐和生抽。
最后出锅时撒上一些原粒研磨胡椒，提味。
这也是一道快手菜，基本15分钟搞定。