泡椒滑鸡

泡椒滑鸡的做法步骤

1. 第1步.

   泡椒、泡姜、大蒜、仔姜切好。

2. 第2步.

   黄瓜削皮后切2cm长的小段。

3. 第3步.

   鸡腿洗净。

4. 第4步.

   剁成1.5-2cm的小丁，用清水反复冲洗，除去血水。

5. 第5步.

   鸡丁沥干水后，放1调味勺盐、料酒、胡椒粉、少量生抽、食用油、淀粉拌匀腌制10-20分钟。

6. 第6步.

   锅中倒入食用油，烧热。

7. 第7步.

   先放1/2的鸡丁到锅里炸一下，断生约有五六层熟时（约2分钟），用漏勺将鸡丁捞出来。 等到锅里油的水分干后，再将剩余的鸡丁放锅里炸一下，等到五六层熟时，用漏勺将鸡丁捞出来。

8. 第8步.

   捞出来的鸡丁。

9. 第9步.

   锅中留适量油，将泡椒、泡姜、大蒜、辣椒酱、花椒放入锅中炒出香味。

10. 第10步.

    鸡丁放入一起炒匀（约2分钟）。

11. 第11步.

    仔姜、黄瓜放入。

12. 第12步.

    1调味勺白糖、0.5调味勺盐、生抽、老抽放入，翻炒均匀后起锅。

13. 第13步.

    装盘开动。