在家的时候，时常吃到。家里配了粥饼吃，外面烧饼铺里夹在烧饼里。鲅鱼刺少，但是腥气大，配了咸菜，反而咸香过瘾。
今天想做，结果搜APP里没有菜谱。巧的是，妈妈今天在，刚好做一份菜谱，既是记录，也是分享。
鱼去头去脏，清洗，晾干
买来现成的咸菜，稍微清洗一下
葱段，姜片
花椒大料
比炒菜油稍微多一些，准备鱼过油
过油
炸至稍黄，翻面
烹醋，加酱油
加水没过鱼
葱段姜片花椒大料入锅
撕开咸菜入锅
加盖小火焖炖，至咸菜和鱼软烂入味。为了入味，中间可以等鱼熟透，用筷子把鱼从鱼主刺处分两半。
坐标华北，适合北方咸口