酸木瓜是云南特产，一般是青色的，放的时间长了颜色就会变成金黄色，酸木瓜越接近黄色越香，可以制作果脯、果酒、泡酒等。酸木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收。酸木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。酸木瓜还有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。酸木瓜与猪脚搭配味道可口，又能大补。是难得的开胃又补的菜品。
猪蹄切成块状，酸木瓜切块，姜切片，准备好蒜瓣，小米椒切圈，草果用刀背拍散，准备好花椒，干辣椒等。
锅中放油，热后加入草果，花椒，八角，蒜瓣，小米椒翻炒出香味。然后放入猪脚翻炒三分钟左右。
砂锅放水，加适量盐。待水开后放入炒好的猪脚，盖上锅盖焖煮五十分钟左右，中途可多次加少量水，适当加盐调整风味。待猪脚煮熟后加入切好的酸木瓜块（木瓜容易煮烂，起锅前十分钟加入即可，如不想要太酸，加半个木瓜即可）
起锅，美味的酸木瓜猪脚汤就完成啦！！
不想太辣可少放小米椒，或在砂锅中炖煮时捞出小米椒圈和干辣椒，不想太酸就放半个酸木瓜。