乳清花朵面包

乳清花朵面包的做法步骤

1. 第1步.

   称重好的食材，我用的是9寸披萨盘（8寸蛋糕模）

2. 第2步.

   除了乳酪外，所有配料放入面包桶（厨师机）进行基础揉面，第一次揉面（20分钟）完成后，加入乳酪进行第二次揉面，揉好的面团取出来揉光滑面放入带盖保鲜盒一发

3. 第3步.

   面的温度在26度左右，盖上盖子，放在25--28度的环境中进行基础发酵

4. 第4步.

   扯出较为结实的透明薄膜

5. 第5步.

   发酵至2--2.5倍大，手指蘸粉戳洞不回弹不塌陷

6. 第6步.

   轻拍排气，下挤子，称重8个面团（68克）

7. 第7步.

   防止面包出炉不好脱模，在披萨盘底刷上一层薄薄的玉米油，中间放上一个小碗儿

8. 第8步.

   剩下的面团擀成一个大圆片

9. 第9步.

   把擀好的面片铺在盘底，用手指轻轻按压四周

10. 第10步.

    把小面团揉成圆球均匀的摆放碗的四周

11. 第11步.

    用锋利一点的刀把盖住小碗儿的面片按等份划开成米字型

12. 第12步.

    借助刀的辅助把划开的三角面片铺在小面团上，再用刀把花尖尽量往下压，以免二发膨胀，花瓣很容易脱落哒

13. 第13步.

    碗从中间取出来

14. 第14步.

    放在烤箱中层，底部放一碗温水（冬天开水）37度左右的湿度75％的环境下发酵至2.5倍大

15. 第15步.

    发好的面团切口呈圆弧型

16. 第16步.

    刷上蛋液，花尖顶端剩余的小面团撒上白芝麻，花尖商用蔓越莓点缀（任意发挥）花心点缀南瓜仁

17. 第17步.

    胖乎乎的大皇冠👑

18. 第18步.

    放入烤箱中下层，烤箱预热180度烘烤30分钟，10分钟左右上色满意盖锡纸

19. 第19步.

    满屋飘香

20. 第20步.

    面团一定要控制好温度才能烤出组织细腻超级软的面包来