云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼"。
食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。
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把冷藏至半硬的云腿馅搓成球形，均分为25g1个，放入冰箱冷冻至定型备用
将糖粉、小苏打、蜂蜜馅混合均匀 分别加入一半的面粉和猪油，将面团混合均匀 用保鲜膜包裹，放入冰箱松弛20分钟
松弛好的面团平均分成25g一团
包入云腿馅
捏紧收口，收口朝下放
放入烤盘里，轻轻按压
用印章蘸取红色色素，在月饼顶部压出花纹 放进预热上火180度、下火160度的烤箱中 烤约25分钟
香甜、鲜美的月饼就完成啦~
回归家庭烘培，享受品味生活