黑米发糕

黑米发糕的做法步骤

1. 第1步.

   红糖用150克的热水化开，搅拌均匀至无颗粒的状态；

2. 第2步.

   红糖水温度降至30几度时，加入酵母静置5分钟； （水温不能超过38度，不然酵母会失效。）

3. 第3步.

   加入一个鸡蛋、10克的玉米油搅拌均匀；

4. 第4步.

   筛入粉类（中粉、黑米粉、泡打粉）搅拌均匀； （用蛋抽搅拌时轻柔“Z”字搅拌，不要搅拌过度以免面粉起筋影响口感。）

5. 第5步.

   六寸的蛋糕活底模，四周和底部刷上一层食用油防粘。

6. 第6步.

   将面糊倒入模具中抹平表面，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。 （发酵是发糕比较重要的一环，图片是已发酵好的，按配方量用六寸的模，发到模具的8-9分满比较合适。夏天大概发酵1个小时左右。）

7. 第7步.

   将红枣去核后切成四份，摆放到发酵好的面糊上，也可另外放上自己喜欢的其它干果。

8. 第8步.

   蒸锅里倒入足量的清水，冷水上锅。大火煮开后用中火蒸30分钟。 关火后再焖5分钟出锅。

9. 第9步.

   完全凉透后即可脱模，切块食用。