虹鳟鱼性成熟个体沿侧线有1条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，直沿到尾鳍基部，在繁殖期尤为艳丽，似彩虹。
鱼肉红色，似三文鱼肉，但口感是有差别的，三文鱼更为肥美，而三文鱼名为大西洋鲑鱼，可生吃，但虹鳟鱼是不可生吃的。
来个简易快手版烤鱼，肉质鲜嫩。
这空口吃一条，当晚餐，健康，左右还可以例为减肥菜谱呢!
材料准备好，柠檬，蒜头切片。
将鱼洗干净，用厨房纸吸干鱼里外的水。 然后里外涂点橄榄油和盐，胡椒粉。
然后把柠檬片，蒜片，茴香叶，百里香均匀放进鱼肚里
表面撒点橄榄油，烤箱200度，烤15分钟。(可以用预热烤箱的时间，就能把鱼准备好了)
就这是简单，完成。 以鱼600克左右，烤15分钟，刚好，肉质鲜嫩。 ⛔如果觉得淡也可以醮点酱油吃。😁
这西式烤法，直接空口吃，不是下饭菜。😁
茴香叶也可以换莳萝dill