每次在家请客，这道餸必做😋大人孩子都爱吃。而且这个做起来简单，又美味👍👍👍如果喜欢陈醋的酸甜味，也可以在临上碟时加点陈醋，炒几下就可以了。
先将排骨洗干净，沥干水。我今日买的是排骨非，很嫰滑。
锅里放少许油，放点冰糖炒至焦黄。
下排骨爆炒至表面微焦。
加入滚水，（注意是刚烧开的滚水）水要盖过排骨。
开大火炆十分钟，放入适量的生抽、陈皮，再开中小火炆十五分钟左右。其间要开盖看看是否干水，因为每个炉火不一样。
炆到水差不多干，就开盖，大火收汁。
上碟，香喷喷滴！
水量和火候要靠自己掌握了，其实时间只是大概。调味的冰糖和生抽也是，应按个人口味放。总之要按实际情况而定，做的步骤算是十分简单。