糖水之于夏天，自然是极好的。糖水可远远不是糖加水这么简单。对于喜欢汤汤水水的广东人而言，甚至不说“喝糖水”，而是“食糖水”，因为在质地上除了液体，糖水还会经常以固体和半固体的形态存在。今天要分享的这碗糖水，用甜滑多胶的银耳搭配上绿豆、莲子等食材，慢火细熬后做出来的甜汤，不仅可以消暑解乏，丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防便秘。
绿豆和干莲子用清水浸泡4小时以上。 夏天的时候，可以放冰箱里冷藏浸泡过夜。如果能买到新鲜莲子，就可以省去浸泡的步骤。
银耳掰碎，浸泡至泡发。
泡好的莲子去除苦芯。 如果对苦味不敏感的，莲子芯可以保留。
把莲子、绿豆和银耳一同倒入汤锅中，注入1kg的清水。 加水量可以根据熬煮所喜欢的稀稠度来调整，喜欢吃浓稠的可以少加一点水，反之多加一点水。
水烧开后转中小火，煮至银耳出胶，绿豆莲子软烂。 根据食材品质的不同，熬煮的时间在半小时到几小时不等。如果买的银耳出胶时间较长，则需要用大一点的汤锅，一次性加足水量，避免中途熬干。
加入冰糖和枸杞，继续煮约2分钟。
至汤汁浓稠，即可出锅。