肉切成铜钱大小的小块，切断纹和丝，放入碗中，加入一勺淀粉、生抽、老抽、料酒、葱、姜抓匀腌制20分钟。
锅中倒比炒菜的油多一倍的量，放入大料、蒜炒香后才放入肉翻炒，肉全部变色发白就熟了，然后盛岀
把锅洗干净再放少许油，把葱头放入翻炒，放酱油，盐，然后倒入炒好的肉片翻炒，最后放入青椒，少许翻炒就可以岀锅了
