红烧辣鸡腿炒杏鲍菇

红烧辣鸡腿炒杏鲍菇的做法步骤

1. 第1步.

   洗干净鸡腿，这么大的鸡腿4个，用清水煮出血沫，捞出鸡腿切成一块一块，血沫水倒了

2. 第2步.

   准备生姜片、蒜瓣、小米辣、葱随意放不放（喜欢吃的就放）切好备着

3. 第3步.

   将炒锅倒入油（油可以稍微多点，毕竟鸡肉有点多）待油温高放入生姜片、蒜瓣、花椒、蒜瓣、炸出香味放鸡肉进去翻炒，炒成金黄色

4. 第4步.

   放入料酒、生抽（酱油）、老抽、小米辣、冰糖炒起来！

5. 第5步.

   不停的翻炒防止糊锅，看到调料被炒至吸收即可

6. 第6步.

   放入水（热水温水都行）煮开之后，放入郫县豆瓣酱（灵魂）两勺，盖上锅盖继续煮，大概10分钟，中火就行

7. 第7步.

   放入杏鲍菇在锅中翻炒一下，盖锅盖继续闷

8. 第8步.

   大概5～10分钟这样打开锅盖，收汁。不用放盐了，咸度是正好的，郫县豆瓣酱挺咸的，当然尝味道不够咸的可以加点盐。

9. 第9步.

   出锅吃饭！！