水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将1−1.5千克草鱼起片洗净装入盘中，加入5勺生粉、半勺胡椒粉、1勺盐、1个蛋清、5片生姜、一勺花生油，搅拌均匀腌制30分钟。

2. 第2步.

   将备好的蔬菜（可用豆芽、魔芋、青瓜 、金针菇等，建议不超过4样，以免盖过鱼味），放入烧开的沸水中，焯至断生，捞起盛入容器中。

3. 第3步.

   锅内入油烧热，加入葱白、蒜大火炒至出香，再加入100克豆瓣酱、2勺料酒、适量干辣椒和花椒炒至油变红。

4. 第4步.

   转中火，加入鱼排、鱼骨等较难熟的部分炒至泛白，加入700克清水，煮沸之后倒入鱼片，煮至泛白（2-3分钟），加入半勺盐，用漏勺捞起鱼肉装至盛有蔬菜的容器中，再倒入汤汁。

5. 第5步.

   将适量干辣椒和花椒以及葱、香菜撒在表面，再用150克热油浇淋即可食用。

6. 第6步.

   最后就可以一边吃一边疯狂点头叉腰啦～