酥皮泡芙

酥皮泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   制作卡仕达酱：蛋黄加糖搅匀，再加入低粉搅匀，制成面糊；茶包放入牛奶中加热至沸腾，转小火，泡成奶茶；分次将奶茶到面糊里，拌匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏

2. 第2步.

   制作酥皮：室温软化的黄油加入糖拌匀，再加入低粉拌匀，压扁成0.2-0.3cm的薄片，放入冰箱冷冻。冷冻后用模具切成圆片，放冰箱备用。

3. 第3步.

   制作泡芙体：水，油，盐混合加热至沸腾，倒入过筛的低粉，快速翻拌至无颗粒，放至手温，逐点加入蛋液，翻拌至提起拉出大三角形，装入裱花袋，在油纸上挤出直径约4cm的面糊，盖上酥皮。送进烤箱中层，220度12分钟，转180度28分钟。烤好后，打开一条缝，散热半小时。再拿出来。

4. 第4步.

   制作夹心馅：淡奶油加糖坐冰打发出纹路，加入卡仕达酱，打至发硬，装入裱花袋，挤进泡芙里。