一个回族老人的方子，怕忘记，就给上传上来。
老黄牛肉，切大块浸泡在清水里去血水，再切成小块，锅里放油烧热，放蒜瓣，姜块，八角，桂皮（其实喜欢什么放什么都可）
锅里放油烧热，放蒜瓣，姜块，八角，桂皮（其实喜欢什么放什么都可），炒香放牛肉
炒香放牛肉，不停翻炒，炒至水干，放生抽适量，翻炒上色，加热水没过牛肉，小火焖煮，炒干后放甜油，加热水，小火焖煮2货3个小时
铛铛铛，成功做出来啦。
注意，我用的是老黄牛的肉，不能切成大块卤，一定一定要切小块，因为老黄牛丝粗，如果你买的牛肉丝细的话，可以试着大块卤，我用的是甜油，如果你没有的话，可以用酱油。