海边总是物产丰富，但小时候最常吃的海鲜就是花蛤，便宜又美味！但来到大城市后经常发现饭店做的不够新鲜也不够清淡，因为调料太重会掩盖海鲜本身的鲜美。今天告诉大家一个超简单做法，是除了清蒸花蛤以外最能还原花蛤香味的做法！三五分钟上桌！
花蛤缓好沙子以后使劲搓洗干净（想象给他们搓澡），去掉表面泥沙等。洗干净的花蛤表面不再有黏滑感。 切好葱姜蒜（今天忘了姜丝），不过可以根据自己喜好调整。
锅底放油转一圈，让锅边都均匀沾上油，但不要过多。爆锅。
趁热锅倒入花蛤，然后倒入三分之二铲子料酒。提鲜去腥，无需太多，其实不放也可 然后听他们滋拉滋啦响，千万不要放水哦
轻轻翻炒，就会陆续发现锅底火力旺的地方花蛤陆续开口，这时轻轻让他们换位置，把锅边的换到锅底。
全程不需要加水，因为花蛤本身水分会出来一部分足够了，在有一半左右花蛤张口时放入青尖椒，除了颜色好看也是因为这种青尖椒香甜微辣，很提味 然后不断让没开口的花蛤换到锅底火力旺的位置帮助他们迅速开口 全程很快，一旦全部开口立马停火出国，再继续炒花蛤就要失水变得干瘪不好吃了！不嫩了！
临出锅前只需放几滴香油，更加美味哦
补充：我用的是这种最好吃的青尖椒，这种皮薄嫩甜水分足，特别提味。如果没有就用普通青椒代替吧，口味可能差些呢
全程不要加水
炒的要快，煮时间长了肉质缩水会小很多，不够嫩啦
要快速而轻柔翻炒，以最快速度让花蛤受热均匀，开口后迅速出国，会发现肉特别大而且嫩嫩口感好