巧克力杏仁球笔记

巧克力杏仁球笔记的做法步骤

1. 第1步.

   方子

2. 第2步.

   100g巧克力隔水加热融化，温度不宜太高

3. 第3步.

   加入50g冷藏的淡奶油，及25g杏仁粒（将配料里的杏仁粒预留少许），10g黄油，少许白兰地 搅拌，应该迅速变厚稠

4. 第4步.

   夏天稍微冻一冻，巧克力稍硬点后，每个22g装入保鲜袋，手隔着袋子搓圆

5. 第5步.

   巧克力冷却后（无需冻的太硬，否则热巧克力液裹面后容易开裂），隔袋用拇指轻抚，使每个球表面光滑

6. 第6步.

   投入巧克力液中，捞出，趁未凝结前，用预留的杏仁粒装饰

7. 第7步.

   凝结后装入纸托

8. 第8步.

   成品，考试交6个